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第357章 大军压境
    占坑,又见占坑……这一章还没码好,所以先占坑,半小时内修改过来。到时候,大家刷新下,就能看到真正的章节了。并非防盗,而是作者手残,码字太慢了……半小时后刷新,就能看到真正章节……

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    接下来,马林测试了下兄弟俩的厨艺。最终发现,兄弟俩厨艺虽然说不差,但绝对不出色。这样的水平,是很难混进法国王宫,并专门给法国王后做菜的。

    所以,马林这个二把刀,打算给兄弟俩做个厨艺特训。为了加强兄弟俩的厨艺,马林特地向老丈人尤利乌斯二世借来了教皇专用的最好厨子,来教兄弟俩正宗的意大利菜的做法,并传授他们一些绝活。

    意大利菜的主要种类有意大利面、披萨和煎牛排等,当然,还有些牛肝脏的做法,以及奶酪和烟菌等。

    16世纪美第奇家族的凯瑟琳嫁给亨利二世的时候,就主要带去了这些意大利菜,成为后世著名的法国大餐的基础。

    也就是说,法国现在没有煎牛排,也没有鹅肝,也没有松露的吃法……

    上面说的烟菌,主要就是指松露中的烟松露……

    尤利乌斯二世的御用厨师在教乔万尼和马切尼意大利面、披萨和煎牛排等传统意式菜肴的时候,马林并没有插嘴,而是在一边看着。毕竟,他对意大利菜也不擅长。

    不过,在旁听时,马林听到尤利乌斯二世的御厨说,做意大利面,专用的小麦品种是杜兰小麦,就上了心,打算引进一些杜兰小麦,拿到北美去种植。说起来,马林也挺喜欢吃面条的。弄点适合做面条的小麦,也是很正常的。

    在教授披萨饼的做法时,马林忍不住把后世广告中铺天盖地的肯德基披萨的做法说了出来。

    这个时代的披萨饼,主要只是在饼上加些奶酪和香料等,并没有后世那么多花样。但马林后世被kfc铺天盖地的广告轰炸过,自然知道在披萨饼上加上鸡蛋、培根、火腿、牛肉、肉粒等辅料。

    尤利乌斯二世的御厨尝试了一下,发现做出来的披萨饼果然很美味。然后,这种新式披萨,就上了尤利乌斯二世的餐桌,并得到了教皇大人的赞赏。不过,在得知这是自家女婿捣鼓出来的后,教皇大人也有些哭笑不得。

    当御厨先生教兄弟俩鱼子酱的做法时,马林又忍不住插嘴了……

    这个年代的鱼子酱,还没有严格的规定。任何鱼的鱼子,都可以用来做鱼子酱。但在后世,马林记得,法国人严格规定——只有大型鲟鱼的鱼子做的鱼子酱,才是最正宗的鱼子酱。

    御厨先生愣了一下,不过却点头同意马林的看法。虽然这个年代的意大利没有类似的规定,但鲟鱼的鱼子酱最是美味,这位经验丰富的御厨,也是知道的。

    ……

    在御厨先生结束了厨艺教授后,兄弟俩的厨艺已经可以算得上登堂入室了。但是,想要脱颖而出成为御厨,还是有很长一段路要走的。

    于是,马林经过再三思考,决定教兄弟俩一些拿手的绝活。比如——后世法国大餐里著名的煎鹅肝……

    在前世,因为崇洋媚外的家伙的极力吹捧,使得马林也对法国大餐产生了浓厚的兴趣。可惜,法国餐厅太过装比了,吃个饭而已,还特么要求客人穿正装……

    “贱人就是矫情!”这是马林对法国餐厅的评价。

    然后,马林吃鹅肝,只能动手自己做了。好在网上有食谱,于是,马林自己动手,做过几次煎鹅肝,但吃过后,虽然也觉得不错,可也不至于达到被那些崇洋媚外的人吹捧得快上天的地步吧……

    法国大餐马林研究过,主要是油煎和焗等做法。比如煎牛排、煎鹅肝,都特么是用橄榄油煎出来的。

    法式煎鹅肝的做法很简单,除了主料鹅肝,配料就是橄榄油、酒醋(就是把红葡萄酒和苹果醋按5:3的比例调匀即可)、胡椒粉、盐、面粉和鲜橙(这个貌似在冬天莫有啊)……

    具体做法,就是吧鹅肝切片后,撒上盐和胡椒粉,再均匀拍上面粉。然后在锅里倒入橄榄油,加热至七八分热,放入鹅肝,用中小火煎至两面金黄色就可以了。

    接下来是把橙子剥皮,取三分之一橙肉,把另外三分之二橙肉榨出橙汁。锅里放油烧热后,放入酒醋和橙肉中火煮开,盛好后倒入橙汁拌匀,淋在鹅肝上就可以了。

    当然,现在是1月份,就是教皇的厨房,也找不到鲜橙。所以,马林只能吧鲜橙这一步省略掉了。但是,做法却教给了乔万尼和马切尼两兄弟。

    至于以后鲜橙怎么办?马林觉得很容易。鲜橙是保存不住,但可以做成橙子罐头啊……普通的蒸煮法做的水果罐头,也能保存10个月呢。到时候做的时候,用橙子罐头呗。虽然没有原汁原味好,但也将就着可以用了。

    至于松露的做法和用法,之前御厨先生,也教给乔瓦尼兄弟了。

    这样一来,乔瓦尼和马切尼兄弟,就掌握了法国大餐的三道名菜——松露、鹅肝和鱼子酱的做法了。

    马林相信,只要把这三道菜做熟了,征服法国宫廷完全不是个事儿……

    至于另外一道名菜——法国蜗牛,马林则没有教给兄弟俩。为啥?因为这个年代的人还不习惯吃蜗牛啊。而且,即使吃蜗牛,也得有相应的菜用蜗牛品种啊……

    而烟椒牛排的煎制办法,马林也教给了胖子兄弟。这种玩意,马林早就在东弗里斯兰贵族圈推广了。而且,意大利此时也有煎牛排的做法了,并不稀奇。

    有意大利菜的底子,加上松露、鹅肝和鱼子酱三道法国大餐王牌菜的做法,胖子兄弟成为法国御厨,绝对不会有人有意见的。

    当然,想要在最短时间内混进法国王宫,并成功成为安妮王后的专用御厨,还是要花不少钱打点关系的。

    只要胖子兄弟能混进法国王宫,成为安妮王后的御厨,安妮王后就别想生下王子了。甚至,第二个公主都生不出来了……

    而且,马林记得,法国烟松露的主要产区,貌似是在普罗旺斯北部的山林里和西南部的佩里戈尔附近。这个年代,因为吃松露的习惯还没有传到法国。因此,法国松露估计还没有人开始采摘。

    为此,马林打算派一个团队,到普罗旺斯北部的山林里和佩里戈尔附近山林,用后世法国人发明的用母猪寻找松露的办法,专门大量寻找尚未被开发的法国烟松露,以供应给胖子兄弟。只要胖子兄弟手里有大量烟松露的货源,不愁得不到法王夫妇的重视和重用。如此,也方便胖子兄弟持续给安妮王后下药……

    说实在的,马林对于松露并不太喜欢,总感觉松露的味道怪怪的。但是,架不住欧洲人喜欢啊。马林的便宜岳父尤利乌斯二世,就特别喜欢吃松露。而且,意大利贵族,基本没有不喜欢吃松露的。大概,这就是欧洲人的偏好吧。毕竟,这个年代的欧洲贵族,居然喜欢用胡椒粉蘸烤肉吃,口味重得不得了……
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